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一品レシピ バックナンバー（2012年1月）
●高尾山の料理長が作る精進料理をご家庭でも手軽に作れるようにアレンジした
精進レシピを、毎月ご紹介いたします。
今月の一品料理 ～こんにゃく煮しめ～
こんにゃくの栄養価はあまり高いとはいえませんがグルコマンナンという食物繊維が便通を良くし、腸内を掃除してくれます。身体の中の砂を出す作用があるなんて言いますし。
お正月でついつい食べ過ぎてしまいます。低カロリーでダイエット食になりますが、偏食をせず、何でもバランスよく食べましょう。
材料(3人前)
作り方
1. 昆布と干し椎茸を水カップ2杯(400cc)をボールに入れ一晩浸しておきます。
2. こんにゃくは手綱にし水から茹でます。
3. 沸騰したら水でさらし、アク抜きをします。
4. 人参は丸く切り下茹でをしておきます。
5. 沸騰してきたら、醤油・味醂・砂糖を入れ、続いてこんにゃくも入れます。
6. 半分汁気がなくなるまでコトコト煮ます。
7. 下茹でしておいた人参を入れ、さらに煮上げます。
8. 仕上げに絹さや刻みと針柚子をのせて出来上がり。
「精進家庭料理」のすすめ
精進料理は仏事に供されるものですが、日々の食事にも取り入れたい、優れた健康食です。
名前からして、難しそうですが、意外と簡単にご家庭の食卓にのせることができます。
食べる人のことを思いながら心を込めて作るのが精進料理です。
手作りの味、もてなしの心が大切なのです。
この料理帳には近所のお店で売られている身近な食材を用い、飽きることのない料理をお伝えしております。
簡単・手軽なメニューを考えておりますので、ご家庭で楽しく料理していただき、ほっとする食卓を囲んでいただければ幸いです。
料理長 坂本和巳
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